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Gluten vs. Glutenfrei – merkt man den Unterschied? Vor vier Jahren wurde ich mit Zöliakie diagnostiziert und seither esse ich glutenfrei. Oft werde ich gefragt, ob das glutenfreie Essen anders schmeckt. Meiner Meinung nach ist das von Produkt zu Produkt unterschiedlich. Aber vielleicht ist es …
Betroffene mit Zöliakie müssen nicht nur auf glutenhaltige Nahrungsmittel verzichten, sie sollten auch darauf achten, dass es zu keiner Kontamination mit Gluten kommt. Ab wann man von einer Gluten-Kontamination spricht, wie sie entsteht und vor allem, wie ihr sie verhindern könnt, das alles erfährt ihr …
Fast ein Drittel des Schweizer Food Waste wird in unseren Haushalten verursacht (Bundesamt für Umwelt, 2019). Hier findet ihr Tipps wie ihr den Food Waste zuhause vermindern könnt. Lasst uns beginnen mit diesen einfachen Schritten gegen Food Waste zu kämpfen. Mit Köpfchen einkaufen Tipp #1: …
Kalimera, guten Morgen und willkommen zum Tag 2 deiner kulinarischen Reise durch die Küchen der griechischen Insel Kreta. Heute gehen wir wieder der Frage nach: Was isst man… ah nein, Moment mal, heute stellen wir wohl besser die Frage: “Was trinkt man auf Kreta?” Einen …
In meinem zweiten Blogbeitrag hast du nun einige gesunde pflanzlichen Proteinquellen kennengelernt von welchen ich dir in meinem dritten Blogbeitrag meine 5 Favoriten detaillierter vorgestellt habe. Nun zeige dir anhand von einigen süssen Rezepten wie du diese Lebensmittel ganz einfach und lecker im Alltag verwenden …
Dieser Brotkranz mit Basilikum und Knoblauch erinnert im weitesten Sinn an ein Knoblauchbrot. Es eignet sich hervorragend als Beilage für Grilladen oder als Häppchen bei einem Apéro. Das spezielle bei diesem Brotkranz ist die Optik. Geschnitten kommen die einzelnen “Schichten” zum Vorschein und wirken sehr …
Im letzten Post hast du sicherlich bemerkt, dass man sogar als Mischköstler sehr oft pflanzlich basierte Kohlenhydrat- und Fettquellen konsumiert. Es ist also bei einer Umstellung auf eine vegane Ernährung nicht mal notwendig, dass du diese Lebensmittel durch Andere ersetzen müsstest. Bei den Proteinquellen sieht …
Was denkt Antoine Alessie über Food Waste in Zürich? Seit 2011 ist er in der Zürcher Gastronomie tätig, unter anderem als Küchenchef im 25hours Hotel wie auch im Restaurant BANK, und seit Juni 2020 führt er die Küche der ZFV-Unternehmungen im Toni Areal. Ich hatte …
«Da ist auch Gluten drin?», sind oft die Worte, die mir entgegenkommen, wenn ich Freunde, Verwandte oder Bekannte darauf hinweise, dass ich etwas nicht essen kann. Viele meinen, dass eine glutenfreie Ernährung lediglich den Verzicht auf Brot, Pizza oder Pasta bedeutet. Das stimmt so aber …
Du bist nun also auf Kreta gelandet, καλώς ορίσατε! (kalos orisaste), Herzlich Willkommen! Zugegeben die heisse Mittagssonne ist nicht ohne! Du schnappst dir deinen Koffer vom Band und steigst dann schnurstracks in ein klimatisiertes Taxi. Moment Mal, den Taxifahrer kennst du doch? Genau es ist …
