¡Hola a todos!
En mi ultimo post os voy hablar de algo muy importante; la comida suiza. Cuando hablamos de comida en suiza, chocolate y queso es lo primero que nos viene a la mente, pero mas allá de que son los ingredientes de la actividad culinaria en este país, hay mucho más que eso, y la clave está en cómo se utilizan. En el blog de hoy aprenderás a hacer Älplermagronen y recibirás las recetas de algunos platos típicos de Suiza. ¡Espero que te sirvan de inspiración y que te guste el queso!
Älplermagronen (Macarrones de los Alpes suizos)
Estos macarrones alpinos es un plato típico rustico suizo y tienen ese nombre ya que los ingredientes que se utilizan para prepararlos se utilizaban para alimentar a los pastores que alimentaba a sus vacas en los alpes suizos. Desde 1930, este plato es uno de los más reconocidos como platos típicos de la cultura suiza, y los ingredientes clásicos utilizados para prepararlo son los macarrones con queso, cebolla y papas.
Raclette
¡Otro plato típico con queso! Se realiza con un queso semiduro elaborado con leche de vaca alpina y patatas cocidas. Históricamente, fue el alimento principal de los campesinos que vivían en la región de Valais, en Suiza.
Fondue de queso
El Fondue es nada más que nada queso fundido en una olla de cerámica que se mantiene caliente con una vela o con una lámpara de alcohol. El eje de este plato es sumergir patatas cocidas, pan, o incluso verduras como broccoli en el queso fundido con una especie de tenedores largos exclusivos para este plato. El queso que se utiliza es en general, una mezcla de varios tipos. El protagonista es el tan conocido queso gruyère, que luego puede combinarse con el Emental o el Appenzeller. La típica receta de una fondue viene con vino blanco, ajo y un poquito de maizena.
Fondue chinoise
Quiero aclarar, que aparte de la tan famosa fondue de queso, los suizos también son grandes consumidores de la fondue chinoise o fondue china si lo traducimos que consiste en el mismo sistema de la fondue, pero el ingrediente del recipiente es un caldo caliente y distintos tipos de carne que se cocinan en ese caldo. Luego cocinada la carne, se suelen agregar en la mesa distintas salsas como toppings para acompañarla.
Zürcher Gschnetzeltes
Esta receta también llamada Zürcher Ragout, es una especie de estofado con salsa blanca, hecha con champiñones y vino blanco. Se le suele agregar sabores típicos de la región como el perejil y el jugo de limón. Como carne principal se utiliza carne de ternera pero a veces puede ser reemplazado por carne de cerdo. Por lo general se sirve con Rösti y un buen vino blanco suizo.
Rösti
El Rösti es una especie de tortilla plana, freída en mantequilla o grasa caliente en un sartén, que consiste en patatas hervidas (Gschwellti) o crudas, fijadas entre sí por medio del almidón contenido en las patatas. Originalmente solía ser un plato típico de desayuno que comían los agricultores en el cantón de Berna. Hoy en día se come en todo el país y es la versión suiza de la tortilla de patatas española.
Bueno, esos fueron unos de los platos típicos más famosos de Suiza. Existen múltiples variantes de cada uno, y al ser Suiza un país con tanta diversidad cultural podemos encontrar múltiples recetas típicas de cada región.
¡Buen provecho!
¡Mmm Älplermakkaronen es mi favorito absoluto! Va siempre para la cena 🙂
Hola! estas recetas poco comunes se ven deliciosas, fáciles y económicas.
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