Linsen Quesadillas mit Poulet und Avocadocreme
Liebe Leserinnen und Leser,
heute habe ich mal ein Gericht aus der Kategorie “Lieblingsrezepte” für euch vorbereitet.
Linsen Tortillas habe ich zum ersten Mal vor knapp einem Jahr entdeckt, als ich kein Masa Harina (Maismehl) für die traditionellen Tortillas oder Weizenmehl, für die aus Amerika bekannten Tortillas, zuhause hatte.
Hinzu kam, dass ich mich damals an einer Low-Carb-Diät ausprobiert habe und sich das Gericht mit Linsen dazu hervorragend eignet.
Bevor ich euch mein Rezept vorstelle, möchte ich euch eine neue Kategorie auf meinem Blog vorstellen, welche ich fortan integrieren möchte: Lebensmittel im Fokus.
Ausserdem habe ich euch noch einen kleinen Tipp aufgenommen, wie ich mit möglichst wenig Schwund meine Paprikas schneide.
Lebensmittel im Fokus: Linsen
5 Gründe die Linsen zu einem Lebensmittel-Superhelden machen:
Linsen….
- …Unterstützen den Muskelaufbau:
Linsen bestehen zu 20% aus Eiweiss – das ist in etwa so viel wie in einem Schnitzel. - …helfen die Pfunde schneller purzeln zu lassen:
100g Linsen haben gerade einmal 116 Kilokalorien und dank ihrer komplexen Kohlenhydrate machen sie einen schnell und nachhaltig satt. - …frischen den Vitamin- & Mineralstoffhaushalt auf:
Linsen haben wichtige Mineralstoffe wie beispielsweise Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Zink und Magnesium. Aber auch Vitamine wie beispielsweise Vitamin C, E und B. - …wachsen in kleinen Mengen direkt vor unserer Haustüre:
Hier in der Schweiz werden vor allem grüne Linsen und nur in kleine Mengen angebaut. Sind diese vergriffen, kann man aber auch Linsen aus Deutschland oder Frankreich erwerben. - …unterstützen die Verdauung:
Linsen haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen und helfen dabei zum Beispiel Verstopfungen vorzubeugen. In 100g Linsen stecken ca. 17g Ballaststoffe.
Jetzt noch schnell zum Tipp des Tages und dann geht es direkt zum Rezept! 🙂
(Ein Video zum Rezept findet ihr zusätzlich im integrierten Instagram-Post am Ende vom Blog.)
Tipp des Tages: Wie schneide ich eine Paprika schnell und effizient?
https://youtu.be/IXJ_GsHl-CY
Linsen Quesadillas mit Poulet und Avocadocreme
Einweichzeit Linsen: mind. 4h
Zubereitungszeit: 30 min
Zutaten für 2-3 Personen:
- 200g Rote Linsen
- 300g Pouletbrust
- 150g Käse (Cheddar oder ein anderer milder Käse)
- 1 Avocado
- 1 rote Zwiebel
Das hast du bestimmt zuhause:
- 400ml Wasser
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Optional: Knoblauch, Paprika, Gewürze (Bsp. Garam Masala)
Zubereitung:
Wichtig: Bevor du die Linsen Tortillas herstellen kannst, musst du die Linsen mind. 4h in Wasser einweichen. Deshalb empfehle ich dir morgens, bevor du aus dem Haus gehst, oder am Abend zuvor, die Linsen in ein Gefäss zu geben und in der doppelten Menge Wasser einzuweichen. Die spätere Zubereitung ist supereasy!
- Zwiebeln (optional die Paprika) in gleich grosse Streifen schneiden.
- Poulet aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier abtupfen und ebenfalls in gleich grosse Streifen schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl oder anderes Pflanzenöl erhitzen und das Poulet zusammen mit der roten Zwiebel reingeben.
- Das Poulet von beiden Seiten gut anbraten bis es leichte Röstaromen hat.
- Die Avocado in einer Schüssel zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl zerstossen bis eine Creme daraus entsteht.
- Die Zwiebeln (Optional die Paprika und den Knoblauch) zum Poulet in die Pfanne geben. Das ganze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und weiteren optionalen Lieblingsgewürzen würzen.
- Die eingeweichten Linsen gemeinsam mit dem Wasser und einer Prise Salz pürieren.
(Tipp: Ihr solltet das ganze solange pürieren, bis eine homogene zähflüssige Masse entsteht.) - In einer beschichteten Pfanne die Linsentortillas von beiden Seiten kurz ausbacken.
- Linsen Tortillas zur Hälfte mit dem Poulet-Zwiebel-Mix befüllen und gleichmässig Käse darüber verteilen. Jetzt die Linsentortillas in der hälfte umklappen und noch mal von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in die beschichtete Pfanne geben.
- Die Linsen Quesadillas gemeinsam mit der Avocadocreme servieren und geniessen.
Viel Spass beim Ausprobieren
&
Guten Appetit
Euer Alex
Ihr habt ein Rezept verpasst?
Kein Problem, schaut einfach hier vorbei.
PS: Leider habe ich diese Woche beim Einkaufen keine reife Avocado bekommen. Entsprechend musste ich in meinem Video darauf verzichten, lege diese euch aber wirklich ans Herz! 😉
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