Strawberry • Cheese • Bits

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Nein, es ist kein Käsekuchen, sondern es sind Mini Käseküchlein. Auf der Suche nach einem Rezept für Käsekuchen, hatte ich die Idee, anstatt einem grossen und ganzen Kuchen, kleine muffinartige Mini Cheese Cakes zu backen. Passend zur Saison, lassen sie sich mit allerlei Früchten geniessen.

Good to know

  Der Ursprung des Käsekuchens liegt in der Antike auf der Insel Samos zurück. In Griechenland galt Käsekuchen als gute Energiequelle und es gibt Hinweise darauf, dass er den Athleten während der ersten Olympischen Spiele 776 v. Chr. serviert wurde. Die einfachen Zutaten Mehl, Weizen, Honig und Käse wurden zu einem Kuchen geformt und gebacken. Das älteste und bekannteste, griechische Käsekuchenrezept stammt vom Schriftsteller Athenaeus 230 n. Chr.

Heute ist der Käsekuchen mit oder ohne Boden in allerlei Variationen vorzufinden und weltweit beliebt. Der Käsekuchen wird auch Quarktorte oder Käsewehe genannt.

Der New York Cheese Cake wird z.B. mit Frischkäse anstatt Quark zubereitet und enthält ein zusätzliches Eigelb. Kreiert hat ihn der Deutsche Arnold Reuben (1883-1970), woraufhin sich ganz New York in jedem Restaurant und Cafe an dem Genuss erfreute.


Ingredients

für 12 Stück

16         Butterkeckse
30g      Butter
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
4           Eier
1 Pck.   Vanillezucker
100g    brauner Zucker
400g    Quark
1            Zitrone
1 Pck.   Vanille-Pudding
1 Pck.   Vanille Bourbon
Erdbeeren
Bananen
Blaubeeren
(Puderzucker zum bestäuben)

Equipment

Waage oder Messbecher • Tüte • Nudelholz • Schneidebrett • eine grosse Schüssel • Handrührgerät oder Küchenmaschine • Teelöffel •  Muffin-Backform • Papierförmchen • kleines Glas mit ebenem Boden • Zitronenpresse • Kelle • Kuchengitter

Zubereitungszeit: 20 Minuten
plus Backzeit: 25-30 Minuten

Step by step

1

Keckse in eine Tüte füllen und über einem Schneidebrett mit einem Nudelholz klein wälzen. Dann die Keckskrümel in eine grosse Schüssel geben und zusammen mit der Butter (Raumtemperatur) mit einem Handrührgerät verrühren. Mit einer Prise Salz und Zimt würzen.

2

Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die Kecksmasse in die zwölf Vertiefungen verteilen und mit einem Glas platt drücken. Danach im vorgeheizten Backofen bei 170° C Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene 5 Minuten backen.

3

Zitronensaft einer Zitrone auspressen. In einer grossen Schüssel die Eier mit dem Vanillezucker und dem braunen Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann den Quark und den Saft der Zitrone unterrühren. Danach das Vanille-Puddingpulver und das Vanille Bourbon hinzufügen und alles gut verrühren.

4

Die Vanille-Quark-Sosse mit einer Kelle bis an den Rand der Muffinförmchen auf die Kecksmasse geben und im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-und Unterhitze auf der untersten Schiene ungefähr 25 bis 30 Minuten backen.

5

Nun die Mini Cheese Cakes aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Ihr könnt sie danach beliebig mit Früchten verzieren. Ich hatte Erdbeeren, Blaubeeren und Bananen zur Auswahl da. Wer mag, kann sie auch mit Puderzucker bestäuben.

Recommendation

“Wer die Mini Cheese Cakes gerne saftiger schmecken möchte, empfehle ich eine Vanille-, Schokoladen– oder Erdbeersauce als Topping. Achtet bitte darauf, die Mini Cheese Cakes in den Förmchen zu behalten, bis das Topping trocknet und fest wird. Am besten bewahrt ihr sie so lange im Kühlschrank auf.

 

Ju përshëndes,
Diellza


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Sources

  1. Wikipedia. Käsekuchen. Abgerufen am 27.06.2020 von https://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4sekuchen.
  2. Cheesecake.com. The rich history of a favorite dessert. Abgerufen am 27.06.2020 von https://www.cheesecake.com/History-Of-Cheesecake.asp.
  3. Katrin. Backen macht glücklich. Mini New York Cheesecake Muffins. Abgerufen am 27.06.2020 von https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/mini-new-york-cheesecake-muffins.html.
  4. GuteKueche.at. Schokoladensauce. Abgerufen am 27.06.2020 von https://www.gutekueche.at/schokoladensauce-rezept-9583.
  5. GuteKueche.at. Schnelle Vanillesauce. Abgerufen am 27.06.2020 von https://www.gutekueche.at/schnelle-vanillesauce-rezept-5388.
  6. Chefkoch. Alchemist82. Erdbeersoße. Abgerufen am 27.06.2020 von https://www.chefkoch.de/rezepte/692641171873252/Erdbeersosse.html.

 

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About Author

Diellza Ahmetaj

Woman in tech and a passionate digital creator. In love with detail, asking a lot of questions and always looking for the best solution - that's me.

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